홍가리비 요리 찜과 무침 만들기

 

안녕하세요. 귤이 집사입니다.

이번주는 아이 시험이라서 저도 같이 긴장이 되는 주였어요. 처음 보는 시험인 데다 요즘 공부에 대해서 또 입시제도에 대해서 아무것도 모르는 엄마라서  아이가 어떻게 대응할지 걱정이 되더라고요~ 대신 제가 뭘 해줄 수 없는 터라 맛있는 음식이라도 해주자 생각했어요. 고기는 맨날 먹다 보니 질릴 수 있어서 유튜브 보다가 제 맘에 딱 걸린 영상이 있었어요. 뚝딱이형이라고 우리 아이도 알더라고요~ 그분 레시피를 참고해서 만들었는데 자주 먹던 꼬막무침하고는 또 다르게 살짝 달큼한 맛이 더 강하더라고요. 찌는 과정과 손질 과정은 꼬막보다는 훨씬 수월했어요. 간단하기도 하고 맛과 영양도 그리고 색다른 메뉴이다 보니 맛있게 잘 먹었어요~ 다른 조개종류들과는 달리 해감과정이 꼭 필요하지는 않아서 싱싱한 상태로 바로 먹을 수 있어서 좋았어요.

 

 

 

저는 오아시스에서 자주 판매하는걸 보긴 했는데 막상 사려고 하니 보이지 않아서 쿠팡으로 구입했어요. 정말 금액도 저렴하더라고요. 2킬로에 9900원에 구입했어요. 아이스박싱으로 해서 새벽배송으로 받았고 담긴 봉투에서 꺼내 한번 헹구어주고 검정봉투 씌워 냉장고에 넣었다가 오후에 퇴근하고 손질을 시작했어요. 

 

 

해감은 간단하게 헹궈서 하시면 되고 껍질 부분은 칫솔로 깨끗이 닦아 구석구석 이끼 같은 이물질들을 잘 씻어주셔야 해요.

 

 

칫솔이 안보이도록 열심히 닦았어요 ㅎㅎ

 

깨끗이 씻어진것 같나요?? 씻기만 하면 이제 간단합니다.

그럼 만들어 볼게요~

 

 

홍가리비 찜과 무침

재료:홍가리비, 부추, 대파, 참깨
양념: 진간장 6T, 미림 5T, 고춧가루 3T, 매실액 2T, 다진 마늘 1T, 참깨 1T

*밥숟가락으로 계량했어요.
찜 할 때 소주를 쓰라고 했는데 저는 집에 없어서 미림으로 대체했어요.

 

 

1. 손질 후 잘 씻은 홍가리비를 찜기에 올려서 4분 정도 쪄주세요. 적당한 물에 소주를 한 바퀴 둘러주시면 되는데 저는 소주가 없어서 미림으로 대체했어요.

 

 

아래 담겼던 물이 보글보글 끓어오르죠?? 홍가리비가 익으면 입을 벌리니 살의 색깔을 보시면 적당한지 가늠이 되실 거예요.

 

 

2. 잘 익은 가리비는 껍질에서 억지로 떼어내지 않아도 미끄러지듯이 잘 떨어져요. 살짝 찌기만 해서 먹어봤는데 금세 입안에 바다향이 퍼지는 거 있죠? 너무 오랜 시간 동안 익히면 질겨질 수 있으니 참고하세요.

 

 

찜은 살짝 익혀서 그대로 드시면 되고 이제 양념장을 만들어 볼게요.

 

 

3. 프라이팬에 양념을 차례대로 넣고 한번 끓여주세요. (진간장 6T, 미림 5T, 고춧가루 3T, 매실액 2T, 다진 마늘 1T, 참깨 1T)

 

 

 

 

 

 

 

4. 양념이 지글지글 끓어오르면 아까 익혀놨던 홍가리비살 250g 정도를 양념에 넣어주세요.

 

 

5. 양념에 가리비를 살짝 볶아주시면 돼요.

 

 

 

6. 부추는 100g 정도 잘게 썰어 사용하시면 되고 대파는 2인분 기준으로 흰 부분 2대를 사용하시면 돼요.

 

7. 참깨를 뿌려주세요.

 

9. 마지막으로 불을 끄고 부추와 대파 기호에 따라 청양고추를 넣어서 마무리하시면 돼요.

 

 

그냥 이렇게 무쳐서 반찬으로 내어도 짭짤하면서 씹으면 톡 하고 터지는듯한 달큼한 맛이 올라와 정말 맛있어요.

 

 

 

그렇지만 한국인의 디저트 비빔밥!! 드셔야죠 ㅎㅎㅎ

먼저 큰 볼에 밥 넣고 무침 넣고 참기름 휘리릭 둘러서 쓱싹쓱싹 비벼서 드셔보세요.

 

 

 

 

 

꼬막비빔밥과는 살짝 다른 맛이었고 꼬막은 씹으면 특유의 맛, 색깔처럼 검은 맛(?)이 있지만 홍가리비는 꼬막보다는 살짝 개운하다고 해야 할까요??

 

 

조개류는 엄마들이 해감과정 때문에 좀 불편해하시는 편이잖아요??

홍가리비는 해감을 많이 신경 쓰지 않아도 되니 번거로움이 덜 해서 저도 조리과정이 간단하게 느껴졌어요.

시간도 오래 걸리지 않아 잘 먹었어요.

 

그럼 오늘도 맛있는 식사 하세요^^